家常菜的做法大全窍门 家常菜的做法大全集窍门

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本文目录

1. 清炖黄骨鱼的做法做法做法最正宗的做法
2. 黄骨鱼红烧家常做法乡村潘哥
3. 黄辣丁的做法

清炖黄骨鱼的做法最正宗的做法

食材  ：

黄骨鱼1000克、海鲜菇800克
，大全盐
、黄古黄古生抽、鱼的鱼料酒 、家常家常姜适量

做法：

1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。做法做法

2.生姜切片。大全

3.锅上火入油
，爆香姜片
，加水烧开
，挨次放入黄骨鱼、海鲜菇 ，调入盐、生抽、料酒炖40分钟便可。

黄骨鱼红烧家常做法乡村潘哥

主料 ：黄骨鱼2条辅料 ：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜15克 、料酒1大匙、生抽1大匙 、老抽1/4小匙 、大蒜15克、青椒1个、红椒1个、胡椒粉(白)1/4、水300毫升步骤1、锅内冷油 ，放入姜  ，蒜爆香2、把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄3、注入清水300ml,加入所有调味料 ，大火烧开后转小火加盖焖煮4 、至汤剩1/2时
，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可

黄辣丁的做法

黄辣丁非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下 ，自己亲自下厨做一下吧。

1.黄辣丁10条  ，17块钱一斤 ，我买了两斤多点 。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗 ，然后用料酒和盐腌制一下。

2.接下来准备配料，泡辣椒 、葱姜蒜瓣
、花椒是川菜必不可少的材料。

3.先大葱切段 、大蒜剥去外皮，不切，要整个的 。再将泡椒和生姜细细剁成碎
，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿。

4.起锅倒油
 ，先将大蒜瓣炸的表面焦黄 ，然后下大葱段 、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱
，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

5.加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好  ，没有开水，凉水也行 。加入一勺干花椒
，喜欢麻的多放些。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）。

6.开大火，汤滚开沸腾后 ，将黄辣丁推入。

7.继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了 。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛 ，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上
，让每条鱼都均匀入味儿。

8.喜欢的勾个薄芡 ，不喜欢的 ，不勾芡也行
，一勺鸡精，关火 ，撒一把小香菜 ，即可装盘
。

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